Description
🦪 Mode d’emploi — Couteau à huîtres 511 Lancette
🎯 Usage
Le couteau lancette est conçu pour ouvrir les huîtres par la charnière grâce à sa pointe fine et rigide. Il demande un geste précis et contrôlé.
🧭 Préparation
- Rincer l’huître pour enlever sable et débris.
- Tenir l’huître dans un gant anti‑coupure ou un torchon épais.
- Positionner l’huître côté bombé vers le bas, charnière vers soi.
- Saisir le couteau fermement par le manche, doigts loin de la lame.
🛠️ Ouverture (méthode lancette)
- Placer la pointe du couteau dans la charnière, en cherchant le petit espace naturel.
- Appuyer par petites pressions contrôlées, sans forcer.
- Dès que la pointe s’insère, effectuer une légère torsion du poignet pour décoller la coquille.
- Glisser la lame sous la coquille supérieure pour sectionner le muscle adducteur.
- Retirer la coquille du dessus et vider la première eau.
- Passer un dernier coup de lame pour libérer complètement le muscle.
⚠️ Sécurité (sans garde)
- Toujours garder la main qui tient l’huître protégée.
- Ne jamais placer les doigts dans l’axe de la lame.
- Travailler lentement : la lancette est faite pour pénétrer par précision, pas par force.
- Si la charnière résiste, changer légèrement l’angle, jamais pousser fort.
🧼 Entretien
- Rincer immédiatement après usage.
- Sécher soigneusement, surtout si le manche est en bois.
- Ranger dans un endroit sec.
📌 Résumé rapide
- Pointe dans la charnière → petites pressions → torsion → sectionner le muscle.
- Pas de garde = protection obligatoire de la main.
- Geste précis, jamais de force brute.
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